La denominación de origen del vino de Nueva Gales del Sur está formada por 16 regiones diferentes y abarca aproximadamente 810. 000 kilómetros cuadrados. Este es el tamaño del estado de Nueva Gales del Sur, uno de los seis que componen la Commonwealth federal de Australia. Aunque es uno de los estados australianos más pequeños geográficamente, es el más poblado desde los primeros asentamientos europeos en el siglo XVIII.
La zona de la IG Sureste de Australia es la mayor de Australia y puede incluir cualquier vino producido en Nueva Gales del Sur, así como en Victoria, Tasmania y partes de Australia Meridional. Como designación estatal, Nueva Gales del Sur se divide en las siguientes zonas, que a su vez se dividen en regiones y a veces en subregiones. Big Rivers . Sur de Nueva Gales del Sur Hunter Valley Central Ranges Northern Rivers Northern Slopes South Coast Western Plains Aunque administrativamente forma parte del Territorio de la Capital Australiana (ACT), el distrito de Canberra se considera parte de Nueva Gales del Sur desde principios de siglo.
Los primeros viñedos comerciales se plantaron aquí a principios de la década de 1970, y el distrito ha desarrollado una reputación de viñedos boutique.
Los vinos de la región de Nouvelle-Galles du Sud van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o juego como recetas de matafanes de saboya, pierna con una cuchara o la pierna de las siete o aiguillettes de pato con pimentón y ceps fritos.
En nariz de la región de Nouvelle-Galles du Sud suele revelar tipos de aromas de crema, pimienta o mermelada y a veces también aromas de naranja, cereza o tierra. En la boca de la región de Nouvelle-Galles du Sud es un poderoso potente con una agradable frescura.
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